问凤凰古城的社会文化

凤凰是一个多民族的县份，全县37万总人口，少数民族人口占70%以上。主要少数民族有苗族、土家族、**、瑶族、壮族、满族、黎族、藏族、侗族、仡佬族以及水族等。其中苗族占全县总人口的54%，土家族占全县总人口的7%以上，**仅占全县总人口的0.5%。苗族主要分布在山江、腊尔山、禾库、三拱桥、落潮井、廖家桥、**营镇等l8个乡镇。苗族历史悠久，族史族源源远流长。他们最早生活在黄河流域，从事农耕文化。由于异族的统治和征伐，为了生存，他们被迫从黄河流域往南大迁徙，离开了自己的故土，来到了称为“五溪蛮地”的僻乡穷壤，在这里定居下来，开发这块不毛的土地，繁衍生息，延续了自己的种族。苗族人勤劳勇敢，纯朴善良。苗族因历史原因，虽然没有自己的文字，但他们的语言、广博深厚。历史文化、民族民俗文化十分丰厚，他们的衣食住行、生产劳动、礼仪交往、婚丧嫁娶的习俗至今保护完整。是研究苗族历史及其生活的活资料。苗族人民聪明能干，多才多艺，他们丰富绚丽多姿多彩的民族民间艺术，给历史文化名城增添了一道亮丽的风采。苗族是一样的也是一个十分好客的民族。每当有稀客或者贵客来到苗寨的时候，往往都是全村出动来迎接。首先主人家会请客喝酒吃饭，往后主人家的兄弟姐妹、甚至房族、友邻乃至全寨的人家都会接着来请，真是壮观。苗家请客大都有鸡、鸭、鱼、肉、香菇、豆腐、豆芽，除此之外还有极具民族特色的腌鱼、**菜、香肠、血豆腐等菜肴。吃饭的时候不仅要敬酒劝酒，还要唱苗歌助兴，非常热闹。土家族土家族是我县第二个少数民族的大族，总人口约75000余人，主要分布在凤凰的东部木江坪、桥溪口及西南部的新场、茨岩、茶田、黄合一带。我县的土家族是巴人的后裔，以凛家田的和凛家杨二姓为主体。土家族的历史悠久族系源远流长，由于战乱频繁，迁徙不定，徙人我县土家族基本被汉人演化，不再有自己的语言和文字，但他们还始终保持了独特的风俗习惯，主要表现在婚丧嫁娶等方面。土家族的哭嫁歌、丧堂歌、山歌以及酬神还愿是极其典型的巫傩文化，也就是楚文化的雏型，有着极高的研究价值，土家族的民间工艺丰富多彩。腊染、扎染、印花布，玻璃吹画以及民间编织和纸扎工艺都是很有特色的。土家族的民族民间传统工艺是研究土家族历史源流的活化石。也是我县广博多彩的民族民间工艺品瑰宝。凤凰古城住房大多为木结构建筑，有平房和楼房两种，也有长方形的茅草房。多以大米为主食，玉米、小麦、红薯为辅；一些地方以玉米、荞麦和土豆为主食。饮酒的嗜好十分普遍。各地妇女服饰差异较大，多数地区妇女穿大领对襟短衣和长短不一的百褶裙，有的长及脚面，有的短至膝盖。部分地区妇女穿大襟右衽上衣，下着宽脚裤。有的上衣无领，衣袖和裤脚缘有宽大花边，头缠布头巾，戴耳环、项圈、手镯等饰物。苗族妇女的头饰式样繁多，挽髻于头顶，配上各种式样的包头帕，有的包成尖顶、圆顶，有的把头发绕在支架上，高竖于头顶上。她们的盛装以黔东南的独具特色，把银饰钉在衣服上成"银衣"，头上戴着形如牛角的银质头饰，高达尺余。男子服装差别不大，多着大襟或对襟短衣，下穿长裤。部分地区男子穿麻布短衣或长衫，披编有几何图形的披肩或羊毛毡。凤凰的织锦、蜡染、扎染、银饰等做工独特，具有地方特色和艺术价值。凤凰蜡染原始古朴，分为两大流派：一为土家族蜡染印花布；一为苗族蜡染土布。土家蜡染印花注重配色纯净，讲究立意构图，成形的布料呈花异彩流布，幅面艺术风格特异纯美，突出的工艺特点为热色；苗族蜡染土布注重染色纯，不讲究华美雕饰，工艺特点为冷色。扎染为蜡染的姊姐艺术，有特殊工艺性能，表现在手扎制作方面。用白色的线绳，在纯白光滑的布料上扎制好形象各异的花纹图案、飞鸟虫鱼等，置入已准备好的蓝能溶液里浸煮,放于通风透光处晒绳,最后做些防止脱麓的技术性加工处理，整个工序完成。织锦主要体现土家族风格，手工编织，作工精细，比扎染和蜡染制作时间较长。由于村寨一般都是依山旁水，所以一般也是依山而建。房屋大多造坐北朝南、很多都是纯木结构的居脚楼。吊脚楼为每扇四柱撑地，横梁对穿，上铺木板呈悬空阁楼，绕楼三面有悬空的走廊，廊沿装有木栏扶手。木栏上雕"回"字格、"喜"字格、"亚"字格等吉祥图案。有很多还会刻上蝙蝠的图案，意思是幸福。房屋顶上一般都有凭桩可观景，也可晾晒衣物。阁楼屋脊以瓦作太极图形，四角翘檐，玲珑飘逸。屋脊与檐均用灰浆安砌花格窗，上嵌玻璃，涂刷油漆。在湘西武陵山脉这一带，由于山高坡陡，道路崎岖，不便肩挑，但是背在肩上的相对容易很多。于是当地土家族、白族和苗族人多用竹片织成长筒形背篓，用以作生产、生活用的负重工具。而且根据背篓的用途不同，背篓的制作规格和大小也是各不相同。有用于生产的大而粗糙耐用，也有用于生活的小巧玲精细。用来背柴的背篓一般都用粗厚的青竹篾编织，形状较大，四周用竹片做成"墙"状，这样可以防止柴火遗落；而洗衣背篓则选料精细，用水竹破成细篾精心编织，上大下小；还有用于陪嫁背篓形状如同洗衣背篓，只是制作工艺更为考究，篓口用斑竹和青竹镶边，表示阴阳交合，中部用红漆刷约3厘米宽的圆圈，以示喜庆。另外还有背小孩的是，其实是椅架式背篓，篓框用毛竹制成，背带一般用布条包扎好。土家族和苗族还有一个结草标作为记号的习俗，草标为几根草编结而成，以形状的不同来区分不同的意思。并却这种草标广泛用于生产生活和交易活动中，比如旱地播种或水田插秧后，将标结成"又"字形，以祝愿丰收和看护庄稼。锄草时把草结在锄头上，放鸭时结在浪竿上，封山育林时结在树上，背柴时结在背篓上，以示物有其主。还有买卖也用，比如卖牛时，草标结在牛角上，卖猪时结在猪笼上，以示此牛此猪出售。另外草标还是情感交流的载体。青年男女恋爱，在约会地点结成圆形的草标，表示团聚求爱。要是女方同意即在草标上系上一根丝线，不同意就另结两个分开的草标，表示不再往来。若草标用青草与黄草扎成，表示秋后相会。几根草结在一起表示相会，其根数表示几天后相会。苗族“四月八”，四月八是苗族的传统喜庆节日。阴历四月初八是苗族的祭祖节、英雄节、联欢节。每逢这一天，人们自动聚集到预定的地点跳鼓舞，对山歌、舞花带、上刀梯、钻火圈，场面宏大而壮观，人们尽情歌舞，通宵达旦。五月端午节，端午节有包粽子、赛龙舟的习俗。最具名气的是龙舟赛，近几年已经发展成湘鄂黔渝桂等地区龙舟大赛。赛期为两天左右（农历五月初四、初五）。苗族“六月六”，阴历六月初六是苗族传统歌节。这一天四面八方的苗族青年男女都盛装艳服齐集歌场，或吹唢呐、或打花鼓，更多的是以歌交心、以歌传情、以歌代言、以歌结良缘，因此六月六歌会又是苗族男女的定情会。八月中秋节，合家团聚吃月饼—银色月光遍撒小城，合家团聚共叙天伦。重阳节，“秋高气爽去登高，此时紫姜上市，吃鸭子最香”。重阳节是苗族的团圆节日，在外谋生的苗家人都会在阴历初九回到自己家里与家人团聚，吃糍粑或桐叶粑、吃团圆饭等方式来庆贺全家团圆，有些家人还好杀猪庆祝。赶秋节，苗家赶秋节是花垣苗民在农历立秋那天或后一两天举行，庆祝五谷丰登的年成。同时这也是苗家青年男女展示自己的一个节日，秋场上按民族习惯摆放着对歌台、跳鼓台、八人秋等，众人尽情欢娱。农历春节，地方特色明显。过年舞狮、烧龙灯、放鞭炮。过年午夜一过，家家户户鞭炮轰鸣，有一个小时之久。年初一，各乡镇的狮子、龙灯，皆要来县城拜年、献艺，各乡镇统一，一决高下。凤凰凉粉，凤凰一带的居民食用凉粉有着悠久的历史。这里的人们都非常喜欢食用凉粉，它味美消暑，含有丰富的营养。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉 有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。凤凰姜糖，姜糖是凤凰特产，手工精制而成，距今已有一百多年的历史，是凤凰传统的休闲食品。它有防治感冒、化食、止咳化痰、开胃生津等功效。血粑鸭，血粑鸭是凤凰和湘西地区最具特色的地方菜之一，制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭血淋入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固后再放入锅里蒸熟，放冷后将血粑均匀切成一小方块，再用菜油煎熟。待鸭肉煮九分熟时，把原先煎熟的血粑放入鸭肉内一起烹煮，并掺合一些香料物品成金黄色即可出锅。苗家酸汤，苗家酸汤是苗家人（当地人对苗族人称呼苗家人）的传统汤菜。酸菜一般采选萝卜叶、白菜已开始发黄的叶片，在阴凉处摊摆一两天，使叶片呈金黄色，然后洗净、切碎、装坛，再用滚开的米汤和酸汤曲浸泡并靠近有热火气的地方摆放，一天一夜可成，可凉拌可做汤。苗家菜豆腐，苗家菜豆腐是凤凰特色菜。做这道菜，首先倒适量冷水入锅，再将事先用石碓冲细的黄豆粉倒入并拿筷子搅匀，文火煮开后即倒入青菜，稍加搅拌后，加少许酸汤，文火煮至汤水变清，即可放入野葱、大蒜、辣椒粉末等佐料，焖盖一阵，便可食用。苗家酸萝卜，酸菜基本上是凤凰城乡的主食。酸味影响凤凰饮食，腌萝卜制作简单，受到了凤凰人的爱戴。苗家米豆腐，米豆腐是当地著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。湘西椪柑，“湘西椪柑”是凤凰经济结构调整的产物。自古以来，凤凰南部地区就有栽柑桔的优良传统。猕猴桃，凤凰猕猴桃含有丰富的维生素和有机酸，能调中理气，生冿润燥，具有结果丰，果实大，产量高，品质好，味甜美的特点。栽种三年后开始受益，是一种极具营养价值和经济价值的水果。湘西板栗，湘西凤凰板栗素有“木本粮食”、“铁杆庄稼”、“干果之
王”的美称，其产量约占湖南总产量的一半。其栗子营养丰富，甜美可口，有益气健胃、健脾补肾、活血之功效。湘西传统产品“油板栗”,果大、色艳、质优,单果重达11克以上，其胡萝卜素含量比一般品种重3～5倍，蛋白质含量比江浙板栗高30%～53%板栗与尖栗（俗名“漩栗”），山毛榉科，是木本植物，主要含淀粉、糖等，在武陵源区各景区都有广泛的分布。它们是多年生落叶乔木，一般树高3～5米到10米左右。栗树春末夏初开花，夏天生长，秋天结实。凤凰腊肉，以湘西土猪入料：红薯（藤），土豆（苗），萝卜（菜），这是猪的主食，养殖在松桂坊原料基地的猪都是吃青草跟杂粮长大的，不喂饲料，纯生态优种土猪，卫生健康。生态猪的味道和口感绝对不是饲料猪能比拟的，以除夕出栏品猪入料。以秋松木熏制：松木木质坚硬 水分少，燃烧时烟不迷人。松柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。以金桂（桂花极品）腌制：桂花性温味辛，经过处理再配以其他材料腌制腊肉，待桂香入味后，其味清新醇厚，别有风味，配以古丈毛尖茶壳、桔皮腌制调味，提升口感层次的平衡。悬于房梁或灶前自然干燥后成为行走茶马古道的马帮和热情好客的少数民族非常拿得出手的当家菜。凤凰古城始建于清康熙四十三年〔1704年〕，历经300多年古貌犹存。现东门和北门古城楼尚在。城内青石板街道，江边木结构吊脚楼，以及朝阳宫、古城博物馆、杨家祠堂、沈从文故居、熊希龄故居、天王庙、大成殿、万寿宫等建筑，无不具有古城特色。凤凰古城以回龙阁古街为中轴，连接无数的石板小巷，沟通全城。回龙阁古街是一条纵向随势成线、横向交错铺砌的青石板路，自古以来便是热闹的集市。凤凰古城的标志性建筑之一虹桥，原名卧虹桥，历史悠久。凤凰古城分为新旧两个城区，老城依山傍水，清浅的沱江穿城而过，红色砂岩砌成的城墙伫立在岸边，南华山衬着古老的城楼，城楼还是清朝年间的，锈迹斑斑的铁门，还看得出当年威武的模样。北城门下宽宽的河面上横着一条窄窄的木桥，以石为墩，两人对面都要侧身而过，这里曾是当年出城的唯一通道。凤凰古城北门城楼本名“璧辉门”，采用红砂条石筑砌，既有军事防御作用，又有城市防洪功能，是古城一道坚固的屏障。凤凰古街两边建筑飞檐斗拱，店铺中陈设着琳琅满目的民族工艺品，浓浓的古意古韵，透出古街深厚的民族文化底蕴。