问日本寿司分为哪几种？

常去日料店吃寿司的话，大概会对日本寿司的种类有一个浅显的概念，比如有上面盖生鱼片的，有海苔卷在外面的，还有米饭卷在外面的~其实寿司的种类比我们平时在国内吃到的要多~，今天就来给大家简单介绍一下。日本寿司分为六大类，个别的还分为几种小类。第一种：熟寿司（熟れ鮨（鮓）、驯れ鮨（鮓）、なれずし）以盐、米饭腌渍鱼肉，以乳酸菌发酵后做成，可长久保存，但具有浓烈气味。滋贺县琵琶湖市町村的传统食品“鲫鱼熟寿司”、和歌山县的鲭鱼熟寿司和秋刀鱼熟寿司属此。第二种：卷寿司在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。也是我们家庭比较方便实现的“紫菜卷饭”。而且，卷寿司还分为以下五种卷类
太卷，是直径比较粗的一种卷寿司，通常有数种配料。实话说卷什么都可以…
细卷，顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。如铁火卷。一般就只有一条鱼生或者黄瓜条这种。属于寿司里面的“辅餐”。手卷，把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子夹，所以通常用手吃。这种寿司国内的爱好者貌似不多，我也就尝试过一两次，可能因为海苔量比较大，比较占据口感。里卷，反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼卵、蟹卵等。这种里卷寿司是国内日料店最为常见的寿司，上面多放芒果、牛油果，里面多是熟鳗和炸虾。是我本人最爱吃的一种寿司啦！军舰卷，米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。专门用于鲑鱼子、海胆等较难捏制的食材。第三种：笹寿司（押し寿司）又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。第四种：握寿司（握り寿司）这种寿司就是大家最熟悉的那种寿司了。（日本江户时代兴起）制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵，最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。第五种：腐皮寿司（稲荷寿司）用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、**菜（椰菜）、卤香菇、笋子、胡萝卜等。一般日料店常见的是豆腐皮或鸡蛋皮，皮甜甜的。第六种：散寿司（ちらし寿司）与之前所描述的寿司稍有不同。江户前散寿司（江戸前ちらし寿司），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。五目散寿司（五目ちらし寿司），常见于关西地区，配料拌进盛在碗中的米饭里。了解更多日本文化，欢迎关注“读日本”