日本寿司分为哪几种?

suosuo suosuo
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  • en2016 en2016

    常去日料店吃寿司的话,大概会对日本寿司的种类有一个浅显的概念,比如有上面盖生鱼片的,有海苔卷在外面的,还有米饭卷在外面的~其实寿司的种类比我们平时在国内吃到的要多~,今天就来给大家简单介绍一下。日本寿司分为六大类,个别的还分为几种小类。第一种:熟寿司(熟れ鮨(鮓)、驯れ鮨(鮓)、なれずし)以盐、米饭腌渍鱼肉,以乳酸菌发酵后做成,可长久保存,但具有浓烈气味。滋贺县琵琶湖市町村的传统食品“鲫鱼熟寿司”、和歌山县的鲭鱼熟寿司和秋刀鱼熟寿司属此。第二种:卷寿司在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜),再铺一层米饭,中间放上配料,卷起来成一长卷,然后切成小段。也是我们家庭比较方便实现的“紫菜卷饭”。而且,卷寿司还分为以下五种卷类
    太卷,是直径比较粗的一种卷寿司,通常有数种配料。实话说卷什么都可以…
    细卷,顾名思义,就是比较幼细的,通常只含一种配料。如铁火卷。一般就只有一条鱼生或者黄瓜条这种。属于寿司里面的“辅餐”。手卷,把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒),比较难用筷子夹,所以通常用手吃。这种寿司国内的爱好者貌似不多,我也就尝试过一两次,可能因为海苔量比较大,比较占据口感。里卷,反过来用海苔裹着最中心的配料,再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼卵、蟹卵等。这种里卷寿司是国内日料店最为常见的寿司,上面多放芒果、牛油果,里面多是熟鳗和炸虾。是我本人最爱吃的一种寿司啦!军舰卷,米饭用海苔裹成椭圆形状,配料放上面。专门用于鲑鱼子、海胆等较难捏制的食材。第三种:笹寿司(押し寿司)又称做木条寿司或一夜寿司,主要流行于日本关西,是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层,再放上米饭,然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形,最后切成一口块。第四种:握寿司(握り寿司)这种寿司就是大家最熟悉的那种寿司了。(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块,涂上一层山葵,最后铺上配料。视配料种类之不同,有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本,若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。第五种:腐皮寿司(稲荷寿司)用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、**菜(椰菜)、卤香菇、笋子、胡萝卜等。一般日料店常见的是豆腐皮或鸡蛋皮,皮甜甜的。第六种:散寿司(ちらし寿司)与之前所描述的寿司稍有不同。江户前散寿司(江戸前ちらし寿司),常见于关东地区,配料洒在盛在碗里的米饭上。五目散寿司(五目ちらし寿司),常见于关西地区,配料拌进盛在碗中的米饭里。了解更多日本文化,欢迎关注“读日本”

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