旋转寿司店是什么样的?具体的形式、餐点,经营模式啊什么的。

葡萄子 葡萄子
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  • 小奢求 小奢求

    回转寿司店,主要是以回转拉的形式销售寿司的餐饮店!餐点主要以寿司为主,有握寿司,军舰寿司,卷寿司,绑条寿司或者一些迷你刺身等~
    拉带料理方面就是刺身!经营模式嘛~专业的也说不上来,要看你问的是哪种寿司店了!一般现在的寿司店分主攻寿司外带极少品种的日式拉面或一些料理,还有就是寿司加日式料理的店!就拿大禾寿司跟禾绿寿司这两家比较吧!大禾寿司是属于主攻寿司的一家连锁店,料理方面在大禾你只能吃到拉面以及一些炸类小吃!禾绿寿司是属于寿司料理兼顾的一家综合料理连锁,料理方面有煮、炸、煎、烤、炒、蒸都有!规模的话其实如果规划的好需要的地方不会相差太多!只是人事管理就完全不同了!大禾是厨部一体化管理的!(因为出品少管辖范围小所以没必要分开)
    禾绿的厨部是分厨房跟拉带的!(因为管辖范围比较大,分开比较容易管理,当然人手方面就要比大禾要多一些了)
    厨部的**是厨师长,下面是主管,再下面是领班,最底层为熟手跟学徒!厨师长负责厨房整体管理、培训(小事不在管辖范围内,例如班表什么的)
    主管主要负责协助厨师长管理厨部大小事务,包括培训领班跟出品管理!领班则负责培训学徒跟协助主管跟进出品管理!楼面的话也就大同小异了,经理、主任、领班、资深服务员跟服务员!下来就是洗碗阿姨~
    收银员的话最好是直接由经理管理!厨师把做好的寿司放在不同颜色代表不同价位的塑料碟子上盖上盖子再放在回转拉带上,
    客人看见哪个喜欢的就拿下来,吃完后把碟子放在旁边叠起来就行了,买单的时候服务员根据不同价位的碟子算出总价!店里最好安装**,防止客人把吃完的碟子放**转拉带上!拉带上发现空的碟子时就必须以最快的速度调出监视录像确定把碟子上拉带的客人!防止客人走单!大概的也就这样,不知道你明不明白!我是从事这行两年多的厨师,这些是我对经营寿司店的小小解释~
    不明白的地方你可以问我~我会尽力帮你找到答案!

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